Питание

Информация по питанию по МАДОУ «Детский сад №55»  г. Стерлитамак РБ

Питание в детском саду организовано по СанПиН 2.4.1.3049-13.

Пищеблок оборудован необходимым технологическим, холодильным и моечным оборудованием. Посуда моется и обрабатывается с соблюдением санитарных правил. В каждой группе и на пищеблоке посуда моется в 2-гнездных ваннах с подводкой холодной и горячей воды через смесители. Количество столовой посуды и приборов соответствует списочному составу детей в группе.

 В помещениях пищеблока ежедневно проводится уборка: мытьё полов, удаление пыли и паутины, протирание радиаторов, подоконников, мытьё стен, осветительной арматуры, очистка стёкол от пыли и копоти.1 раз в месяц генеральная уборка.

Приём пищевых продуктов и продовольственного сырья в детском саду осуществляется при наличии документов, подтверждающих их качество и безопасность.

Не допускаются к приёму пищевые продукты с признаками недоброкачественности, а также продукты без сопроводительных документов, подтверждающих их качество и безопасность, не имеющие маркировки.

Пищевые продукты хранятся в соответствии с условиями хранения и сроками годности, установленными предприятием-изготовителем.

Организация питания осуществляется на основе принципов «щадящего питания». При приготовлении блюд соблюдаются технологии: варка, запекание, припускание, пассерование, тушение, приготовление на пару. При приготовлении блюд не применяется жарка. Выдача готовой пищи с пищеблока разрешается только после проведения контроля бракеражной комиссией детского сада.

Масса порционных блюд соответственно СанПиН 2.4.1.3049-13, приложение № 13 

Суммарный объем блюд по приёмам пищи (в граммах)          

Не допускается в детском саду использование пищевых продуктов:

Мясо и мясопродукты:

-мясо диких животных;

-мясо третьей и четвертой категории;

-субпродукты, кроме печени, языка, сердца;

-мясо водоплавающих птиц, непотрошеная птица

Блюда не прошедшие тепловую обработку.

Консервы с нарушением герметичности банок.

Пищевые жиры:

-кулинарные жиры, свиное или баранье сало, маргарин

- масло сливочное жирностью ниже 72%

- чипсы.

Молоко и молочные продукты:

-молоко, не прошедшее пастеризацию, из хозяйств, неблагополучных по заболеваемости животных

-мороженное

-простокваша «самоквас»

Яйца:

-яйца водоплавающих птиц

-яйца с загрязнённой скорлупой,  с насечкой. «тёк», «бой».

Кондитерские изделия:

-кремовые кондитерские изделия(пирожные и торты) и кремы.

Прочие продукты и блюда:

любые пищевые продукты домашнего изготовления, а также принесённые из дома.

-первые и вторые блюда на основе сухих концентратов быстрого приготовления

-грибы и кулинарные изделия, из них приготовленные;

-квас, газированные напитки;

-уксус, горчица, хрен, перец острый и др. острые приправы, острые соусы, кетчупы, майонезы;

-кофе натуральный

-карамель, в том числе леденцовая,

 -продукты содержащие алкоголь; кумыс.

Питание в детском саду организовано в соответствии с примерным цикличным меню, предложенным инспектором отдела питания ГОО и  утверждённым руководителем детском саду, с учётом физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей всех возрастных групп и рекомендуемых суточных наборов продуктов для организации питания детей в ДОУ.

Рекомендуемые среднесуточные нормы питания в ДОУ 

Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей возрастных групп

При составлении меню учитываются национальные особенности питания.                            

В меню соблюдается содержание белков от калорийности рациона:12-15%, жиров: 30-32% и углеводов:55-58%.

Кратность приёма пищи в нашем детском саду прописана в Уставе ДОУ и определяется  временем пребывания детей и режимом работы групп. Приёмы пищи: завтрак, обед, полдник и ужин с интервалом не более 4 часов.